| Parameter | Spezifikation | Toleranz / Notiz |
|---|---|---|
| Mehl-Blend | Dorfner Mühle Manitobamehl Farina di Grano Tenero Tipo 0 | Protein min. 13.5% (spec.006) |
| Hydratation | 72.0 % (High Hydration) | Inkl. Yudane Brühteig |
| Yudane Ratio | 20% Mehl / 100°C Wasser (1:1) | 12h Reifezeit bei 4°C |
| Toastzyklus | 1 Minute 45 Sekunden | ESPHome / M5Dial Rotary Control |
| Slice Thickness | 16.0 mm (Sando) | Rule: If not 16mm, we do not open |
NAS-USER-8942-MUC
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it's not a sandwich GmbH (in Gründung)
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Abholung: Bestellte Speisen werden nach Eingang frisch zubereitet und stehen 15 Minuten nach Bestelleingang am Counter zur Abholung bereit.
| Produkt | Enthaltene Allergene |
|---|---|
| Wagyu A5 Striploin | Glutenhaltiges Getreide (Weizen), Eier, Soja, Milch/Laktose |
| Pork Tonkatsu | Glutenhaltiges Getreide (Weizen), Eier, Soja, Milch/Laktose, Senf |
| Chicken Katsu | Glutenhaltiges Getreide (Weizen), Eier, Soja, Milch/Laktose |
| Tamago Sando | Glutenhaltiges Getreide (Weizen), Eier, Soja, Milch/Laktose, Senf |
| Smoked Tandoori Paneer | Glutenhaltiges Getreide (Weizen), Milch/Laktose, Sesam |
| Wanpaku Avocado Sando | Glutenhaltiges Getreide (Weizen), Eier, Soja, Sesam |
| Parmesan Crust Snacks | Glutenhaltiges Getreide (Weizen), Milch/Laktose |
| Masala Chai / Thai Tea | Milch/Laktose |
| Shikanji Limeade | Keine deklarierungspflichtigen Allergene |
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Description
Bäckerei Ludwig Neulinger (München Sendling) & Dorfner Mühle:
Tägliche Frühanlieferung (05:30 Uhr). 100% Bio-Weizenmehl Type 550, 72.0% Hydratation, echtes Yudane-Brühteigverfahren (1:1 kochendes Wasser / 12h Kühlreife bei 4°C für 48h Watteweichheit ohne Konservierungsstoffe). Backform: Pullman 12x12x24cm mit Schiebedeckel.
Miyazaki Wagyu A5 & FrischeParadies München:
Original Miyazaki Striploin (Marmorierungsstufe BMS 8–9), 65s Flash-Fry @ 185°C. Bayerisches Strohschwein (artgerechte Tierhaltung, 110g Rücken) & 100% Bio-Freiland-Hähnchenbrust mit 12h Joghurt-Marinade.
JFC Deutschland GmbH (Düsseldorf / München):
Original Kewpie Mayonnaise (hergestellt mit reinem Eigelb und Reisessig), Nama-Panko (frisch geraspeltes Weißbrot für maximale Panko-Knusprigkeit), Shiro Dashi & Bulldog Tonkatsu Reduktionssauce.
High-Oleic Gastro-Qualität (Walter Rau AG):
Rein pflanzliches High-Oleic Sonnenblumenöl mit extrem hohem Rauchpunkt (> 220°C) und hohem Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren. Täglicher digitaler TPM-Öltest (< 18%) garantiert sauberen, bekömmlichen Geschmack.
1. Limepack (Top-Empfehlung für Kleinauflagen ab 1.000 Stk.):
• Sandwich- & Einschlagpapier: Fettdichtes Pergamentpapier (300x300mm / Sondermaße), 100% biologisch abbaubar & kompostierbar, CMYK/Pantone-Vollflächendruck. Ab 1.000 Stk. (Lieferzeit 2–3 Wochen).
• White & Kraft Cups: 8oz, 12oz, 16oz Becher in Mattweiß mit weißen/schwarzen CPLA-Deckeln ab 1.000 Stk. (Expressoption 8–9 Werktage).
2. Druckerei Völkl (Regional, Hofoldinger Forst) & BioPak EU:
Industrieller Flexodruck für Großserien ab 5.000–25.000 Einheiten.
Generiere mit 1-Klick die verbindliche Bestellspezifikation laut Master Brand Book für 30x30cm Deli Wrap und 8/12/16oz White Cups, um sie direkt an den Anbieter deiner Wahl (z.B. [email protected] oder [email protected]) zu senden.
Du hast alle 3 Teile eines Sando-Menüs:
1× Sando 1× Beilage 1× Getränk
Wird automatisch vom Gesamtbetrag abgezogen.